Wayni的生活園地

   趁著國慶連假，在家裡東翻西翻找到一本"如何滷肉最好吃"的食譜

   原來是我們家老公N年前買來想嘗試做而買的 (竟然擺了N年，都快結網了)

   原以為滷肉是件浩大工程的事，其實還蠻容易的說。

   因為滷肉一點點不好弄，一次就滷一鍋，然後分裝冷凍。

   需要的材料有:五花肉一斤、蒜頭5粒、老薑2片、香菇4朵、油蔥酥30克、水1300~1500 c.c

   調味料:醬油膏50c.c、紹興酒一大匙、黑醋一大匙、五香粉半匙、、冰糖一大匙、醬油200c.c

  Step1:將五花肉洗淨入水汆燙後撈起，切成小丁備用(可以直接用粗絞肉代替)

  Step2:蒜頭去皮切成末，老薑拍扁剁碎，香菇泡開後切丁備用，油蔥酥裝入袋中敲碎備用。

  Step3:熱鍋放入五花肉以中火炒至肉變色出油後撈起。

  Step4:將蒜末和薑末放入油鍋中以大火炒香，再加入五花肉丁炒勻後，

            倒入油蔥酥及香菇炒香再加入調味料，翻炒至出味後再倒入水

            以大火煮滾後再加入冰糖煮至融化。

  Step5:將上述材料倒入砂鍋以小火燉1.5~2小時。

  wayni的胋心建議

  1.保存方式:做好的滷肉未食用完畢，可以靜置涼後，分裝放進保鮮袋放冷凍可保存兩個月。

  2. 滷汁還可以用來變出各種其他滷味或當醬汁使用喔!

  3.不敢吃太肥肉的人可以挑胛心肉代替或以3:2的比例混合五花肉與胛心肉